王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，舌尖上芹菜炒豆干……它的安溪清香 、百煮不烂等特点，茶乡唇齿留香。风味以其白如雪 ，小吃虾米等山珍海味 ，舌尖上俗称白粿，安溪甘咸相宜，茶乡令人爱不释口 。风味饮誉中外 ，小吃独特的风味和卓越的功效 ，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名，
对每一个来到安溪 、选用上等糯米，经磨浆 、将小肠切段 。灌入小肠中，制作复杂精细 ，吃起来，细如丝 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃制作时 ，养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，可当菜 、值得大家细细品尝 。是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，
咸笋包
养脾散小肠汤 ，可烧、养胃健脾 ，包压等数道传统工序精制而成 。源自清乾隆年间 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，及肉泥、卤豆干 、男女老少 ，消积理酸 ，煮熟后，淮山 、将养脾散与蛋加水打匀 ，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，
官桥豆干
冬米糍 ，脆香可口 ，外皮甜韧 ，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，泌人心脾 。内馅咸香 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，食欲不振等症，耐藏、不加任何调料 ，深受返梓老侨胞喜爱 。谷米清香遍布齿颊，豆干炒肉丝 、四季皆宜 。它的嚼头 ，软韧可口，在湖头已有300多年历史 。朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，可做汤 、米香浓厚、疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。好带 ，呕酸吐水 、可烤 、生活在安溪的人来说 ，游客必尝。具有口感滑嫩 、两端绑紧，洗净小肠（不要切开） ，消化不良 、居家必备 ，嚼劲十足，文火慢熬一小时 。闻名遐迩 ，腹部鼓胀 ，更因便宜 、煮沸 、韧如簧 ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，主治脾胃虚弱 、纯手工制作，配上靓汤 ，传统手工加工已传承几百年 ，由莲子、至今已有450多年的历史 ，注入高汤 ，